炊飯器で簡単!ココナッツミルクヨーグルトの作り方と効果効能

September 7, 2016

炊飯器を使い、手軽で安くしかも簡単にココナッツミルクヨーグルトを自家製・手作りしましょう。

市販のものより、自家製のココナッツミルクヨーグルトなら、何が使用されているか一目瞭然なので安心ですよね。

そしてこのココナッツミルクヨーグルト、腸に良さそうな気はしますが、実際にはどんな効果・効能が期待できるのでしょうか。

ちなみにご紹介するココナッツミルクヨーグルトの作り方レシピは、普通の牛乳を使えば、通常のヨーグルトもできます。

ココナッツミルクヨーグルトの作り方と材料

ココナッツって南国のものというイメージが強く、日本では知られているようで、以外に浸透していない食物だと思います。

しかし最近のココナッツオイルがダイエットにいいということで、ココナッツが少しずつ日本でも市民権を得てきたような気がします。

そのココナッツオイルのブームにのっかり、ココナッツミルクヨーグルトも流行るのでしょうかね。

ここでは身近でどこででも手に入るものを使用し、ココナッツミルクヨーグルトを簡単に作る方法をご紹介します。

ココナッツミルク...1缶(400cc)
普通のヨーグルト...25g
炊飯器 (我が家のは5合炊き)
瓶
鍋
ヘラ
温度計
タオル

お好みで、ココナッツパウダー

ココナッツミルクを鍋に入れて火にかける。ヘラでかき混ぜながら、ココナッツミルクの温度が85度まで上がったら火を消す。
温度が35〜40度まで下がったら、全体の1/4程度の量をマグカップに移し、ヨーグルトを加えてしっかり混ぜる。ここでお好みで、ココナッツパウダーを小さじ1杯程度入れても良いです。
その1/4を元の鍋に戻し、全体をよく混ぜる。
清潔な瓶に移し、蓋を締める。
炊飯器の底に水を入れ、小皿をひっくり返して底に沈める。水を小皿の高さになるよう調節する。
ココナッツミルクの入った瓶を、小皿の上に乗せるように、炊飯器の中に入れ、保温スイッチをオン。タオルをかぶせ、10時間醗酵させる。
冷蔵庫で冷やして頂くか、もう1〜3日冷蔵庫で醗酵させてもよい。

人によっては、鍋でココナッツミルクを加熱せず、そのまま缶から瓶へ移し、ヨーグルトを入れ混ぜたりするようですが、私は加熱した方が、固まり易いような気がします。それに食の安全面から、加熱できるなら加熱したい派なので。

様々なレシピがあり、作り方も自分なりにアレンジ自在ですが、ここでは上記のレシピのポイントをまとめておきます。

マグカップに全体の1/4量を取り出し、ヨーグルトと混ぜるのは、こうすることでヨーグルトがしっかり溶け、だまにならないからです。
炊飯器に入れる水の量は、小皿の高さになるようにして、瓶の底が水に触れないようにしてください。保温状態の炊飯器の水温は、メーカーにもよりますが、大体60度くらいになります。ですからヨーグルト醗酵に最適な温度である40度よりはるかに熱くなるので、菌が死んでしまう可能性があります。
被せるタオルは、厚手の物ではなく、銀行から粗品で貰うような薄手のがいいです。こうすることで、保温状態の炊飯器の中は40~45度になります。冬の寒い時期は、タオルで全体を被いますが、夏はタオルを被せ、炊飯器の中釜と1センチ程度の隙間を開け、中が熱すぎないようにします。
保温時間は、10時間を上限とし、6時間から10時間醗酵します。私は6時間程度の醗酵状態が一番好きです。で、冷蔵庫で冷やして頂きます。
初心者の方は、種菌のヨーグルトを少し多めにするといいでしょう。
温度計が無い場合は、ココナッツミルクを沸騰直前まで温めた後、温度が人肌まで下がるまで待ちます。

作り方の工程が多い気がしますが、慣れると5分でできます。

通常の牛乳を使って作るヨーグルトの場合は、ココナッツパウダーではなく、スキムミルクをお好みで使います。そうすると濃厚な味のヨーグルトに仕上がります。

ココナッツミルクヨーグルトを作って食べて、どんな効果や効能が期待できるのか、気になりますよね。数あるココナッツミルクヨーグルトの効果や効能ですが、大きく分けると、「ダイエット効果」「健康向上」「美容効果」の3つです。

ダイエット効果
ココナッツミルクヨーグルトに含まれるココナッツオイルは、成分の9割は飽和脂肪酸から成ります。飽和脂肪酸って、健康の敵なんじゃない？と思われるかもしれませんが、この飽和脂肪酸は中鎖脂肪酸と言われています。中鎖脂肪酸は代謝によいのです。水になじみやすいので、同じ水に解けやすい糖などと一緒に素早く分解され、エネルギーになるのです。
健康状態の改善・腸内環境改善
ココナッツミルクヨーグルトは発酵食品で、かつ食物繊維を多く含むので、腸内環境を良くしてくれます。便秘症ならその体質改善の効果も期待大。
他には、

- 免疫力を高める
- 心臓血管疾患の予防
- 冷え性改善
- 消化吸収不良疾患の予防
- 糖尿病の予防
- 甲状腺機能の低下の改善
- コレステロール値改善
- 認知症の予防・改善

などが挙げられます。
美肌効果
ココナッツミルクには、肌に塗って良し、食べて良しのココナッツオイル。美肌作りには欠かせないビタミン類が豊富なうえに、殺菌作用があるので、お肌のトラブルを防ぎます。アンチエイジングにも効果有り。

いつも思うのですが、体にいいからと食べ過ぎては、返って体に毒になることもあります。ココナッツミルクヨーグルトはカロリーが高いので、一回の摂取量100グラムを目安に適量を守り、続けていくことが大事です。

以上、炊飯器で簡単手軽に自家製ココナッツミルクヨーグルト!作り方レシピと効果や効能についてでした。