タイガーナッツと呼ばれる、実はナッツではない野菜がにわかに注目を浴びている。NYでは新しいスーパーフードとして認識されていてるんだとか。見た目は茶色くてゴツゴツした小さな塊茎（かいけい）で、美しいとは言い難い。茶色いのは皮でそれを除くと白い中身が出てくる。ダイエットにもいいらしいこのタイガーナッツ。タイガーと呼ばれるだけあってやはり凄い食品なんだろうか。今回はこのタイガーナッツについてと、タイガーナッツミルクの作り方を紹介する。
タイガーナッツの栄養
オメガ6、ポタシアム、マグネシウム、たんぱく質、食物繊維が豊富で、ダイエットの敵グルテンが含まれていなくて、しかもナッツではないのでナッツアレルギーの人でもOKである。食物繊維はアーモンドの3倍、ビタミンEは2.5倍もあるのだとか。グルテンが含まれていないので、食欲が増すということもないだろうし、食物繊維が豊富なら満腹感があるということだ。しかも栄養価が高いとくれば、ダイエットにぴったりだ。
食べ方いろいろ
ヨーロッパで一番一般的な食べ方は、他の野菜とミックスベジタブルのようにして調理するのだとか。他にはドライフルーツのようにそのままいただく。皮付きより皮無しの方が食べやすいそうで、味は干しいちじくの様に甘味があるんだとか。皮付き、皮無し、粉状にしたもの、タイガーナッツオイル、と様々な形で流通している。日本ではオイルはまだ見たことがないが、この野菜が市民権を得れば、そのうちタイガーナッツオイルも見かけるようになるだろう。
タイガーナッツミルク
このタイガーナッツを使ってミルクの作り方をご紹介したい。少し工程数があるが、出来上がったタイガーナッツミルクは甘味のあってクリーミーで優しい味に仕上がる。日本人に好まれる味なのではと思う。
[材料]
タイガーナッツ生、2.5カップ
フィルターウォーター、1リットル
塩、小さじ1／4
こし布
お好みのフレーバー（バニラ、シナモン、ナツメグ、ハチミツ、など）
1) タイガーナッツがかぶる程度の水を入れ、塩も加えて、24〜48時間浸す。
2）水を切りゆすいだら、タイガーナッツ、お好みのフレーバー、フィルターウォーターを半量ミキサーに入れ、クリーミー状になるまで撹拌させる。
3）それをこし布でこす。
4）こし布の中身をミキサーに戻し、残りのフィルターウォーターも加えもう一度撹拌させる。同じようにこし布でこす。
5）出来上がったミルクを清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で3〜4日置いてからいただく。
確かに面倒くさいように思える。そこでもっと簡単な方法。スムージィである。
牛乳1カップ、粉状のタイガーナッツ大さじ1、バナナ1本、氷1カップをミキサーにかけるだけ。これなら簡単だ。
気になるお値段
100グラムでおよそ1000円といったところだ。海外からの輸入になるので、お値段もタイガー級である。